Wegetariańskie biryani z ciecierzycą

Wegetariańskiego biryani spróbowałam kiedyś w mojej ulubionej indyjskiej restauracji i od razu zauroczyło mnie połączenie smaków korzennych, lekko pikantnych, słodkawych i słonawych. Aby bezmięsną potrawę uczynić bardziej pożywną, w ramach eksperymantu dodałam do niej ciecierzycę. Jej subtelny smak idealnie wpasował się w tę mieszankę smaków i aromatów, jednocześnie czyniąc to danie bardzo sycącym. Dlatego też od pewnego czasu jest to zdecydowanie moja ulubiona potrawa! :)

Składniki na 2-3 porcje:
-50 g suchej ciecierzycy
-100 g ryżu basmati
-ok 200 g mieszanki warzyw (marchewka, kalafior, brokuł, można użyć także mieszanki typu "włoszczyzna")
-łyżka pokrojonych migdałów (np. w płatkach lub w słupkach)
-2 łyżki rodzynek
-łyżka oleju
-ząbek czosnku
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki garam masala (można zastąpić łyżeczką mieszanki curry)
-po szczypcie: imbiru,  kardamonu, cynamonu i ostrej papryki

Ciecierzycę płuczemy, zalewamy zimną wodą i moczymy przez 12 h. Po tym czasie gotujemy ciecierzycę (w tej samej, nieosolonej wodzie) przez 45 minut. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie.
Czosnek podsmażamy na oleju. Gdy zacznie się lekko rumienić, dodajemy warzywa, rodzynki i migdały, i dusimy pod przykryciem przez ok. 5 minut. Gdy mieszanka staje się sucha, dolewamy po trochu wody.
Następnie dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy, po czym dodajemy ciecierzycę. Upewniamy się, że całość jest wilgotna, a następnie dusimy pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Wówczas dodajemy ugotowany ryż i smażymy na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Można dosolić do smaku, jendak osobiście preferuję, by przeważał smak słodkawy :)