Rita gotuje w Japonii cz.1 - Persymona (kaka)

Zaczynam nowy cykl związany z moim pobytem w kraju kwitnącej wiśni, poświęcony gotowaniu. Nie będę pisać o typowej kuchni japońskiej, bo dopiero zaczynam poznawać tutejszych smaki. Jednak będę opisywać swoje doświadczenia i pomysły na potrawy z lokalnych produktów, inspirowane tutejszą kuchnią na tyle, na ile uda mi się ją w tym krótkim czasie poznać.

Cykl rozpoczyna owoc persymona, inaczej zwany kaką. Jest on dostępny także w Polsce, jednak tutaj o wiele łatwiej go kupić, jest także tani, gdyż jest to typowo lokalny owoc - drzewka kakowe można spotkać podczas spaceru po okolicy :) A przy tym jest tak smaczny, że wykorzystuję go często i na różne sposoby. Pyszny jest sam lub z jogurtem naturalnym, a także na te sposoby:  

Sernik z tofu i persymony
- 400 g tofu miękkiego
- 4 dojrzałe owoce pesrymony
- 2 jajka
- 2 łyżki miodu lub cukru brązowego
- cynamon, imbir, garam masala (według uznania - mniej więcej szczypta)
Owoce pokroić drobno i rozgnieść widelcem. Tofu rozdrobnić (najlepiej je zmiksować, by pozbyć się grudek), wymieszać z pozostałymi składnikami. Piec w foremce keksowej wyłożonej pergaminem w temperaturze 10 stopni przez 40-45 minut.
Można podawać sam, mnie najbardziej smakuje jednak z kremem z kasztanów lub dżemem :)

Omlet z płatkami owsianymi, bakaliami i persymoną
Propozycja na smaczne, szybkie, a przy tym pożywne śniadanie: 1 jajko mieszamy z 3 łyżkami płatków owsianych, ulubionymi bakaliami (np. siekane migdały i rodzynki) oraz cynamonem i smażymy na łyżeczce oleju. Na koniec podgrzewamy także pokrojony owoc kaki i posypujemy nim omlet.